Ricetta facilissima, Preparazione 15 min, stampo diametro 20cm
PER 6-8 PERSONE:
BASE:
170 g di fette biscottate tritate
2 cucchiai di brandy
150 g di burro fuso e freddo
sale
pepe
CHEESE CAKE:
500 g di ricotta romana
300 g di formaggio caprino
200 g di formaggio robiola
10/15 ciliegie
1 cucchiaino di pepe rosa
sale
pepe
2 cucchiai di erba cipollina tritata
DECORAZIONE:
pepe rosa
ciliegie
menta
crostini di pane per servire
Base: mescolate le fette biscottate tritate con il liquore, sale, pepe e il burro fuso e freddo. Ungete lo stampo a cerniera e distribuite sul fondo il com-posto livellandolo e premendo per renderlo uniforme. Ponete in frigorifero. Lavate, asciugate e snocciolate le ciliegie.
Lavorate i formaggi e la ricotta in una ciotola capiente, salate e pepate. Dividete la massa in due parti. Alla prima aggiungete metà pepe rosa pestato e l’erba cipollina, poi distribuitela nello stampo livellandola. Ricoprite con le ciliegie e nuovamente con la farcitura rimasta dopo averla aromatizzata con il restante pepe rosa. Coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per circa 3 ore. Prima di servire, sformate la cheese cake sul piatto da portata e decorate la superficie con le ciliegie rimaste, un poco di pepe rosa e foglioline di menta. Servite con crostini di pane.